Resep Sate Kambing Empuk dan Tak Prengus Sebelum Dibakar untuk Iduladha 2023

Resep bumbu sate kambing, terutama untuk umat muslim, sangat dicari menjelang Hari Raya Iduladha 2023

Resep bumbu sate kambing, terutama untuk umat muslim, sangat dicari menjelang Hari Raya Iduladha 2023.

Ini disebabkan fakta bahwa pada hari Iduladha, sapi dan kambing yang dikurbankan akan disembelih, dan dagingnya akan dibagikan kepada fakir miskin di lingkungan sekitar.

Stew kambing adalah salah satu hidangan daging kurban yang paling populer. Resepnya selalu dicari karena mudah dibuat dan memiliki bumbu yang lezat.

Sebelum dibakar, daging biasanya dilumuri atau direndam dengan bumbu sate kambing untuk membuatnya lebih empuk dan enak.

Sebagaimana dilaporkan oleh berbagai sumber pada Rabu (28/6/2023), ada tujuh resep bumbu sate kambing sebelum dibakar yang dapat Anda coba sendiri di rumah.

Ada Resep Sate Kambing unik dari berbagai wilayah, seperti maranggi, Solo, dan Jogja, di antaranya.

Resep Sate Kambing Menggunakan Bumbu Kecap

Resep berikut untuk sate kambing dengan bumbu kecap diambil dari buku “Resep Masakan Pilihan Keluarga – Daging” yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong-potong
100 ml minyak
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Tusuk sate secukupnya

Bahan saus:

300 ml kecap manis
10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
8 butir bawang merah, cincang
2 buah tomat, potong dadu kecil

Cara membuat sate kambing bumbu kecap:

  1. Campurkan bawang merah dan bawang putih dengan kecap manis, merica bubuk, dan minyak.
  2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam marinade dengan bumbu tersebut.
  3. Selanjutnya, gunakan tusuk sate untuk memijat daging.
  4. Panggang sate di atas bara api sambil dibolak-balik dan beri bumbu sisa. Panggang sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.
  5. Untuk membuat saus, campurkan kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan tomat. Aduk semuanya sampai rata.
  6. Letakkan sate di piring saji dan siram dengan saus. Sajikan.

Sate Kambing Khas Solo

Prasetyo Widodo, Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, menawarkan resep sate kambing khas Solo:

Bahan:

1 kilogram daging kambing
100 ml kecap manis 30 pcs tusuk sate
Daun pepaya secukupnya


Bumbu sate kambing:

100 ml kecap manis 2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan merica bubuk
50 gram margarin
Bahan pelengkap:
50 gram kol, iris halus
6 sendok makan bawang goreng
15 buah cabai rawit, iris halus
4 buah tomat, iris tipis
10 butir bawang merah, iris halus
2 sendok makan air jeruk limau
1 sendok teh merica bubuk

Metode pembuatan:

  1. Pertama, bentuk daging kambing menjadi dadu.
  2. Setelah itu, selama tiga puluh menit, ungkep atau bungkus dengan daun pepaya agar daging cepat empuk ketika dibakar.
  3. Siapkan tusuk sate, lalu tusuk daging sebanyak tiga hingga empat potong sesuai selera.
  4. Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu tercampur secara merata.
  5. Sebelum dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbu meresap sepenuhnya. Diamkan selama kira-kira satu jam.
  6. Olesi kembali sate kambing dengan kecap manis dan margarin yang telah dilelehkan, kemudian bakarnya di atas bara api yang menyala.
  7. Bakar sate hingga matang dan rata.
  8. Untuk bumbu sate, campurkan bahan pelengkap dengan kecap manis secukupnya.
  9. Sajikan daging kambing dengan kucuran air jeruk limau dan saus kecap, bersama dengan bahan pelengkap.

Resep Sate Kambing Bumbu Madura

Menurut buku “100 Resep Sate Nusantara” oleh Dapur Alma, yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, resep sate kambing bumbu Madura ini adalah yang berikut.

Bahan:

500 gram daging kambing
5 sendok makan kecap manis
2 buah jeruk limau


Bahan bumbu kacang:

250 gram kacang tanah, goreng
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah bawang merah
2 buah cabai merah
500 ml air
Garam secukupnya
5 sendok makan kecap manis


Cara membuat sate kambing madura:

  1. Pertama, potong daging kambing menjadi dadu. Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan simpan.
  2. Haluskan semua bumbu kacang kecuali kecap. Kemudian haluskan daun jeruk dan air.
  3. Masukkan kecap dan air dan masak hingga berminyak dan matang. Angkat dan sisihkan.
  4. Beri kecap dan bumbu kacang pada sate kambing. Olesi daging secara merata.
  5. Bakar sate sambil dibolak-balik hingga matang. Tambahkan bumbu kacang dan kecap sekali lagi, lalu angkat.
  6. Masukkan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong ke dalam sate kambing.

Resep Sate Maranggi

Resep ini diambil dari buku oleh Lilly T. Erwin berjudul “Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara” yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong dadu
10 sdm kecap manis
5 buah tomat segar
5 sdm bawang merah segar iris
20 buah cabai rawit hijau
daun pisang/daun teratai secukupnya

Bumbu sate kambing maranggi (dihaluskan):

3 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
1 sdm garam
2 sdm ketumbar

Cara membuat:

  1. Tuang bumbu halus ke dalam daging kambing dan diamkan selama 30 menit.
  2. Kukus daging selama setengah jam dengan daun pisang atau teratai. Kemudian angkat dan dinginkan.
  3. Ambil tusukan sate dan tusukkan empat atau lima potongan daging kambing pada setiap tusukan, lakukan hingga semuanya habis.
  4. Panaskan panggangan atau arang, bakar sate secara merata, dan angkat.
  5. Masak dengan kecap manis dan irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.

Resep Sate Kambing Khas Yogya

Resep ini diambil dari buku “Kuliner Yogyakarta” oleh Murdijati Gardjito et al., yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka.

Bahan:

Daging kambing 500 gram
Kecap manis 100 ml


Bumbu sate kambing :

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
50 gram gula kelapa
Garam secukupnya


Cara membuat:

  1. Setelah daging kambing dibersihkan, potongnya menjadi potongan kecil.
  2. Tuang bumbu halus secara merata ke dalam daging dan diamkan selama tiga puluh menit agar meresap.
  3. Daging ditusuk dengan tusukan sate yang berisi empat hingga lima potongan per tusuk.
  4. Arang digunakan untuk membakar sate.
  5. Tutup dengan kecap setelah diangkat.
  6. Diulangi tiga hingga empat kali hingga matang

Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Resep berikut diambil dari buku Sisca Soewitomo “Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan“, yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu
5 sdm kecap manis
3 sdm madu (opsional)
1 sdm asam jawa
2 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk

Bumbu sate kambing (dihaluskan):

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm jintan, sangrai
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, dan aduk semuanya secara merata setelah mengering. Keluarkan bumbu setelah mengering.
  2. Tuang tumisan bumbu ke dalam irisan daging dan diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.
  3. Tusukan potongan daging dengan tusukan sate, tiga hingga lima potong daging per tusukan.
  4. Panggang di atas bara api hingga berwana kecoklatan dan matang.

Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Prasetyo Widodo, Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, memberikan resep berikut untuk sate kambing bumbu kacang.

Bahan:

1 kilogram daging kambing
30 buah tusuk sate
8 lembar daun pepaya
Bumbu sate kambing (olesan):
120 gram kecap manis
10 gram garam
10 gram merica bubuk
50 gram margarin, lelehkan

Bahan saus kacang:

100 gram bawang merah
80 gram bawang putih
50 gram cabai merah
Kacang tanah secukupnya, haluskan
Kecap manis secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong daging kambing menjadi potongan dadu.
  2. Kemudian, gunakan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya untuk membungkus daging.
  3. Diamkan daging selama kira-kira setengah jam.
  4. Tutup daging dengan daun pepaya, lalu tusuk daging dengan tusukan sate. Kemudian, gunakan bumbu olesan yang telah dicampur sebelumnya untuk melumuri seluruh daging.
  5. Marinasi daging dengan bumbu olesan selama sekitar satu jam agar olesan meresap secara merata ke dalamnya.
  6. Oleskan bumbu lagi ke daging kambing.
  7. Masukkan sate kambing ke dalam oven hingga matang sepenuhnya.
  8. Untuk bumbu kacangnya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
  9. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak.
  10. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk bumbu hingga rata. Tambahkan jumlah kecap manis, gula pasir, dan garam yang Anda suka. Aduk kembali hingga bumbu tercampur dengan baik.
  11. Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan letakkan sate kambing di atas piring bersamanya.

Resep dan bumbu untuk sate kambing sebelum dibakar yang cocok untuk sajian Iduladha 2023 adalah sebagai berikut.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *